inItaly-l’eccellenza con l’anima-nasce sulla scia di una passione: quella dell’Arte Culinaria Italiana che tutto il mondo ci invidia e che troppo spesso viene sottovalutata, che sempre più è copiata da chi parla solo la lingua del denaro, e non si preoccupa che culture millenarie potrebbero scomparire per sempre.
Abbiamo deciso di metterci in prima linea per far conoscere e riconoscere i fiori all’occhiello, gli orgogli della nostra amata penisola.
Abbiamo deciso di collaborare con gli artigiani che dedicano la propria vita alla realizzazione di prodotti sorprendenti: prodotti della tradizione italiana che talvolta possono accompagnarsi a ingredienti selezionati che culture lontane dalla nostra sanno offrirci.
Abbiamo deciso di fare cultura.

Vagabondando da cima a fondo per l’Italia, abbiamo ricercato i prodotti che rendono ogni singolo Comune autentico ed irripetibile. Cibi creativi che non si rifanno a prototipi e stereotipi del gusto.
Abbiamo selezionato tra tante opportunità, aspirando alla scelta di quello che secondo il nostro istinto, educato dal tempo e dall’esperienza, rappresenta al meglio quei prodotti che si possano designare come speciali e unici, perché contraddistinti dalle stesse essenze delle opere d’arte.
E così ci siamo imbattuti in produzioni esigue, limitate, ma d’eccellenza in cui sono riposte vita anima e passione di chi le fa.
E da oggi anche un po’ delle nostre.

I Consorzi di Tutela, le Associazioni di Produttori, le Cooperative, i Presidi Slow Food, sono stati per noi un riferimento di garanzia in questo progetto di riscoperta e valorizzazione delle tipicità italiane. I prodotti che noi proponiamo non sono etichettati come tipici solo perché la loro produzione è legata ad una particolare dislocazione geografica. E’ anche il loro inserimento negli usi e nelle abitudini delle genti a farli diventare tali.
Abbiamo privilegiato prodotti che rappresentano il risultato della competenza, dell’abilità di chi produce e della esperienza, a volte secolare, che abbiamo trovato davanti ai nostri occhi nel pieno rispetto della natura e dell’ambiente.
Prodotti lontani dall’omologazione del gusto.

inItaly vuole affinare il gusto e ingentilire la nutrizione promuovendo le diverse identità culturali italiane, anche avvicinando il consumatore finale al mondo delle produzioni per dimostrare quanto queste siano oneste, abili, virtuose e allo stesso tempo ardue. Vogliamo divulgare il significato e il valore del piacere alimentare.

Per questi motivi abbiamo voluto fare della nostra passione il nostro lavoro, e vogliamo condividere insieme con voi un cammino nella mutazione del gusto, alla riscoperta del nuovo riportando alla luce l’antico. Vogliamo rendervi complici di un viaggio in cui riscoprire le pure essenze dei contrasti, dell’autenticità e della territorialità dei cibi, per ritrovare quel sussulto emotivo che solo certi prodotti sono in grado di regalare.

Tutto questo significa lavorare per la sostenibilità delle produzioni alimentari. Per noi è fondamentale che tutte le consuetudini agricole e di trasformazione abbiano cura del territorio. Anche il consumo deve proteggere gli ecosistemi, tutelando nel contempo la salute del consumatore e del produttore. Nella sempre più radicata ambientazione impaziente frenetica e di appiattimento dei gusti, infatti, il vero problema è il rapporto tra sistema di produzione, distribuzione e consumo del cibo. Siamo consapevoli che lavorando insieme con i produttori e i consumatori possiamo contribuire alla sua risoluzione.